Palácio da Bacalhoa Tinto

  • Produtor: Bacalhôa
  • País: Portugal
  • Região: Terras do Sado
  • Uva: Cabernet Sauvignon
  • Tipo: Vinho Tinto
  • Volume: 750 ml

Descrição do Produto

Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Álcool: 15% Vol.

Primeira Colheita: 2000

Vinificação: As castas escolhidas no encepamento da Quinta Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. O Merlot, primeira casta a ser vindimada, beneficiou de uma maturação lenta e apresentava-se em perfeitas condições para a vinificação. O Petit Verdot, casta mais tardia, é vindimado normalmente antes do Cabernet. Quanto ao Cabernet Sauvignon, a sua colheita ocorreu quando os seus cachos com bagos pequenos e pretos tinham uma boa maturação fenólica, uma boa acidez e o álcool potencial pretendido. Os vinhos elementares fermentaram a temperatura controlada 25 °C, seguindo-se um período de cuvaison maceração pelicular pós-fermentiva de uma semana.

Estágio: Após a separação das partes sólidas, estagiaram durante 17 meses em barricas novas de carvalho francês Allier, com 225 litros de capacidade. Depois do engarrafamento, em Maio de 2007, o Palácio da Bacalhôa 2005, já em garrafa, estagiou nas caves da Quinta até à sua comercialização 12 meses.

Notas de prova: De cor vermelha muito profunda, apresenta-se poderoso e muito concentrado no nariz, com notas fortes de frutos vermelhos, combinados com nuances de café, menta e frutos secos, numa estrutura cheia, complexa, fresca e elegante.

Servir com: Pratos de carne vermelha e caça.

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